Danh mục tin tức
Món Ngon Cho Mẹ

Mẹo hay chế biến món bánh bao cả nhà ăn là mê

Thứ năm,23/03/2017
783 Lượt xem
Bánh bao  là một món ăn mà bạn có thể ăn vào bất cứ thời điểm nào trong ngày. Có thể dùng bánh bao để ăn sáng, ăn trưa, ăn đêm nói chung cứ thích thì ăn khi nào cũng được. Bánh bao có nhiều hương vị khác nhau và được chế biến từ các nguyên liệu khác nhau nên bánh bao ít gây ra cảm giác ngán cho người dùng. Làm bánh banh cực dễ, chỉ cần bạn chịu khó dùng là chút thời gian là đã có thể có được món ăn như ý muốn của mình thay vì phải mua ở ngoài tiệm chưa chắc đã thơm ngon và an toàn. Các bạn hãy bỏ túi các cách là bánh bao nhan thịt, bánh bao trứng muối, bánh bao nấm bánh bao cuộn nhận mặn,... vừa đơn giản lai thơm ngon qua bài viết dưới dây của chúng thôi. Cùng tham khảo nhé.

 

1. Cách làm bánh bao nhân thịt

  1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– 400 gr bột bánh bao đã có men nở

– 100 gr đường và 1muỗng muối.

– 200 ml sữa tươi không đường:

– 200 g thịc nạc vai

– Nửa củ hành tay, 3 quả trứng gà và nấm tai mèo

b. Cách làm:

Cách làm vỏ bánh bao:

Đun sữa tươi ở nhiệt dộ từ 40 - 500 độ C rồi cho men nở vào, khuấy đều tay để trong 10 phút

Cho vào 400 gram bột (nên nhớ để lai một ít bột để làm áo bột), cho thêm vào các gia vị đường, chút muối và nhồi trong 10 phút.

Thêm một chút dầu ăn vào vào để thêm 10 phứt nữa. Dùng một chiếc khăn ẩm phủ lên trên thau bột và ủ trong vòng một giờ. Chờ đến khi bột nở ít nhất là phải gấp đôi ban đầu. Sau khi ủ, bột sẽ có mùi thơm và rất ngon. Lúc này bạn đã có thể nghe được mùi thơm rất đặc trưng của bánh bao.

c. Cách làm nhân bánh bao:

Trộn hành tây với thịt xay, nấm mèo băm nhỏ và nêm các loại gia vị  tương, chút mắm  (hoặc hạt nêm) , hạt tiêu, dầu ăn.

Luộc trứng rồi cắt thành miếng cau.

nên cho một chút rượu trắng để nhân dạy mùi

d. Nặn bánh

Bột đã ủ xong, nhào lại thêm  khoảng 1 -2 phút nữa, rồi cẳ thành nhưng mảng nhỏ. Cán mỏng từng phần và bỏ nhân vào giữa rồi túm mép bột lạnh theo hình hài mà bạn thích (thường sẽ là hình lượn sóng).

 

e. Hấp bánh

Đun sôi nước và cho vào 2 thìa dấm để bánh được trắng  hơn. Sau đó thả bánh vào và hấp khoảng 25 phút. Sau đó với bánh ra và có thể thưởng thức.

 

2. Bánh bao nhân chay

  1. Nguyên liệu

- 200gam bột mì

- 200gam nước sôi để nguội xuống 35 độ,- 20gam đường

- 50gam nho khô, 2gam men nở và 1 chút muối

 

b. Cách làm:

Cho một muỗng nhỏ đường vào nước ấm 100ml, cho rắc men nở vào và để trong vòng 10 phút cho men nở phồng lên trên mặt nước. Cho bột mì vào thau lớn, cho đường và muốn vào trộn

 

Tiếp tục cho men nở và phần nước còn lại vào trộn đều với bột. Nên đảo bảo thật kĩ để bột bớt nhão vào không bị đập bột như cách làm bánh thông thường. Cho thêm nhô khô vào ột nhão.  Lót màng bọc thực phẩm vào các khuôn bánh bạn có.

 

Cho bột vào các khuôn bánh, chỉ nên đổ nữa khuôn, và dùng một chiếc khăn bông nhúng nước ấm vắt rảo để che kín bột. Để vào chỗ ấm áp và kín  gió chẳng hạn như trong thùng xốp, nồi cơm điện hoặc có thể bọc trong khăn bông lớn. Do bánh bao chay không dùng nhiều men nở như các loại bánh bao khác nên phải ủ lâu hơn 2 tiếng để bột có thể nở gấp 2 hoặc gấp 3. Rắc nho khô lên bề mặt bánh và đem bánh đi hấp.

 

20 phút đầu hấp bánh có thể để lửa to sau đó nên hạ lửa và hấp bánh thêm 5 phút nữa thì bánh sẽ chín tới. Với bánh cỡ lớn bạn có thể hấp lâu hơn.

Bánh hấp chín, đổ bánh ra dãi và lật xuôi lại.  Bánh chỉ ngon khi bột chín mềm, phần trong của bánh xốp và rộng như ruột bánh mì nhưng khi cắn vào thì thấy mềm mại, dịu nhẹ.


3. Cách làm bánh bao chiên

  1. Nguyên liệu làm vỏ bánh bao

  • 400 gram bột mì

  • 1 thìa bột nở

  • 50 gram đường

  • 200ml sữa tươi

b. Cách làm vỏ bánh bao nhân đậu xanh

 
  • Trộn hỗn hợp bột nở với đừng và đun sôi

 
  • Đổ bột vào một cái tô lớn. Dùng rây để rây bột mịn hơn và không bị vón cục

  • Đổ bột mỳ và sữa vào bột, nhào bột đều tay trong khoảng 10 phút sai đó cho vào 3 thìa dầu ăn. Làm như vậy bánh sẽ không bị dính khi nặn

  • Phủ một lớp vải mỏng lên tô và để khoảng 2 phút để bột được nở đều.

c. Cách làm nhân bánh

  • Đậu xanh ngâm trong nước khoảng 2 tiếng đồng hồ rồi đem luộc.  Việc hấp sẽ làm cho nhân bánh có thể bị khô, bạn có thể cho vào tí dầu ăn thì sẽ ok hơn.

  • Đậu xanh luộc chí, dùng thìa làm mịn đậu xanh, cho đường và muối tạo hương vị cho bánh.

  • Viên thành cái bánh nhỏ

– Bột đã ủ xong, bạn cũng cán dài và cắt thành từng phần nhỏ.  Bạn có thể cán mỏng vỏ bánh để cho nhân vào và tạo hình cho bánh để bánh nhìn đẹp mắt hơn.

– Cho bánh vào nồi để hấp. Nên đặt các bánh cách nhau rộng một chút để khi khi bánh chín tới, nở ra thì không bị chèn ép vào nhau.

Đó là một số cách làm của một số loại bánh bao bạn có thể tham khảo. Chúc bạn thành công và cho ra những món bánh bao thơm ngon nhất.

Bình luận facebook