Danh mục tin tức
Món Ngon Cho Mẹ

Cùng học hỏi cách biến tấu món thịt lợn khô ngon như thịt bò khô!

Thứ năm,23/03/2017
601 Lượt xem

thit-heo-kho.jpg

 

Món thịt bò khô đã trở thành món ăn vặt khoái khẩu của nhiều bạn trẻ đồng thời cũng là món nhậu đậm vị mà ai cũng thích khi thưởng thức, cánh mày rầu chắc chắn là fan ruột của món này rồi. Các bà vợ có thể trổ tài làm món ngon này để làm vui lòng các ông chồng nhà mình, khỏi lo lắng chồng la cà quán xa về nhà trể nữa. Tuy nói là thịt bò khô nhưng với giá thịt khá là đắt đỏ, bạn hoàn toàn có thể sử dụng thịt lợn làm nguyên liệu chính để có được món thịt lợn khô ngon không kém món thịt bò khô. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách biến tấu món thịt lợn khô mà vị ngon như thịt bò khô hảo hạng.

 

1. Nguyên liệu

 

Để có được món thịt lợn khô thơm ngon đãi cả nhà, các mẹ, các vợ có thể chuẩn bị một số nguyên liệu sau:

 

thit-lon.jpg

 
  • 1 kg thịt nạc thăn hoặc thịt nạc mông và lưu ý nên chọn miếng có thớ dài một chút.

  • Chuẩn bị thêm từ 15-20 g tỏi.

  • 15g hành khô thêm 5 tới 6 củ sả to.

  • Nước mắm, ớt bột cay tầm 2-3 thìa mỗi loại tùy vào sở thích ăn cay, mặn của gia đình bạn.

  • Dầu hào, đường nâu thì mỗi loại tầm 1 đến 2 thìa canh.

  • Bột ngũ vị hương thì có tầm từ 1 đến 1,5 thìa cafe là vừa ăn rồi.

Một số lưu ý trong việc chuẩn bị nguyên liệu:

gia-vi.jpg

  • Ở món thịt heo khô này thì ớt, xả, tỏi đóng vai trò rất quan trọng trong việc tạo nên hương vị của món nên bạn không thể bỏ qua các nguyên liệu này, đặc biệt là sả.

  • Nước mắm bạn có thể thay bằng bột nêm nếu muốn, tuy nhiên không nên thay bằng xì dầu ( nước tương). Để món ăn thêm đậm đà thì dầu hào là hương liệu cần thiết bạn không nên bỏ qua hay thay thế nó bởi bất kỳ hương liệu nào khác.

  • Đường nâu hay đường thốt nốt cùng các loại đường vàng được chọn làm gia vị cho món ăn này thay vì sử dụng đường trắng vì chúng sẽ giúp cho món ăn có màu sắc hấp dẫn hơn đồng thời khi ướp thịt sẽ được đậm vị hơn.

  • Loại ớt bột được khuyên dùng cho món ăn này chính là ớt bột Hàn Quốc- loại để làm kim chi cho màu món ăn khá đẹp mắt. Tuy nhiên, nếu không có loại ớt bột này, bạn cũng hoàn toàn có thể thay thế chúng bằng hỗn hợp ớt paprika để có được màu đỏ đẹp kết hợp với ớt cayenne để có được vị cay đậm vị. Để tìm mua các loại ớt này bạn có thể đến các siêu thi Tây ở các quầy gia vị. Nếu cảm thấy quá phức tạp, bạn cũng có thể sùng ớt bột thường ăn của Việt Nam cũng không thành vấn đề.

2. Hướng dẫn thực hiện.

Đầu tiên ta tiến hành sơ chế nguyên liệu:

  • Đối với thịt heo thì rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng lát thịt với bản to dày tầm 1,5 cm. Bạn lưu ý là không nên cắt thịt quá mỏng vì như vậy thịt sấy sẽ nhanh hơn nhưng có thể sẽ bị cứng, cũng không nên cắt thịt quá dày vì như vậy bạn sẽ mất khá nhiều thời gian cho việc sấy và có thể dẫn đến trường hợp lớp thịt có thể trông cứng giòn bên ngoài trong khi lớp thịt bên trong vẫn còn mềm. Khi thái thịt, bạn cũng nên lưu ý thái thịt dọc theo thớ thịt. Khi bạn nhìn vào miếng thịt thì sẽ nhìn thấy rõ các đường thớ thịt tạo thành các đường thẳng dài chạy dọc song song với nhau.

  • Hành, tỏi thì bạn bóc sạch vỏ xong băm nhỏ. Sả thì bạn tước bỏ bớt lớp lá già bên ngoài đi, đập dập rồi cũng băm nhỏ ra.

uop-thit.jpg

Tiếp theo, bạn ướp thịt đã cắt vào hỗn hợp hành, tỏi, xã đã băm nhỏ trước đó. Xong bạn chuẩn bị hỗn hợp gia vị bao gồm tất cả các loại gia vị còn lại đã chuẩn bị nêu trên: nước mắm, dầu hào, đường nâu/vàng/thốt nốt, bột ngũ vị hương và bột ớt cho chung vào một cái bát lớn, nếm nếm vừa ăn với khẩu vị của cả nhà rồi thì trộn đều hỗn hợp này lên với thịt đã ướp trước đó. Tiếp theo của quá trình đó chính là đậy kí nắp thịt đã ướp và cho vào ngăn mát tủ lạnh để ít nhất là 4 giờ cho thịt thấm đều, bạn cũng có thể để qua đêm để mai dậy tiến hành bước cuối cùng.

thit-heo-xe-soi.jpg

Sau khi thịt đã được ướp thấm đều thì bạn tiến hành công đoạn cuối cùng là làm khô thịt heo xé sợi với chảo rang. Nếu nhà có lò nướng thì bạn cũng có thể sử dụng để sấy khô thịt.

  • Để sấy khô thịt bằng chảo thì bạn nên chọn chảo chống dính, cho thịt vào chảo sau đó cho thêm ít nước vào ( tầm 80- 100 ml cho mỗi 0,5 kg thịt). Lưu ý là đậy kín nắp và đun với lửa to trong suốt quá trình.

  • Khi nước trong chảo bắt đầu sôi lên thì bạn mở vung và đảo đều cho đến khi thịt vừa chín tới là được. Lưu ý là không nên đun thịt quá lâu vì như vậy thịt dễ bị khô và mất đi độ ngọt vốn có.

  • Khi thịt vừa chín tới thì bạn tắt bếp, gắp thịt ra đĩa đợi cho thịt nguội thì xé thịt thành từng sợi nhỏ ( cũng không nên quá nhỏ vì như vậy khi ăn sẽ dai ngon hơn). Bạn nhớ để lại nước đã đun trong chảo nhé!

  • Tiếp tục công đoạn là đổ hết thịt vừa xe vào chảo và đảo đều tiếp cho thịt ngấm đều nước trong chảo. Đun thịt cho tới khi nước cạn (Nên để lửa to cho hơi nước bay nhanh hơn), thi thoảng bạn nên đảo thịt để các thớ thịt được thấm đều.

  • Cuối cùng thì khi nước cạn rồi thì bạn hạ nhỏ lửa rồi đảo đều tay liên tục để nước bay hơi và thịt được khô nhanh hơn. Trong lúc rang khô thịt, bạn có thể nêm nếm thêm gia vị nếu thấy chưa vừa ăn.

cong-thuc-lam-bo-kho-tu-thit-lon.jpg

Vậy là sau bao nhiều công đoạn thì cuối cùng món thịt heo khô đã được hoàn thành để đãi cả nhà rồi. Để bảo quản thịt được lâu thì bạn nên chờ cho thịt nguội hẳn rồi cho vào hộp kín để ở nơi thoáng mát, nếu có thêm túi hút ẩm thì càng tốt. Bảo quản tối đa trong 5 ngày thôi nhé! Còn nếu bạn muốn để lâu hơn nữa thì tốt hơn hết là cho vào trong ngăn đá tủ lạnh và rã đông rồi sấy khô hoặc rang sơ lại khi dùng là đươc. Chúc các bạn thành công!

Video: https://www.youtube.com/watch?v=g5Rhnu30Hx0








 
Bình luận facebook